จะกินอะไรดี – ไขมันทรานส์

ช่วงนี้กระแส “อาหารคลีน” (เพิ่มเติม ที่นี่) กำลังมาแรงในหมู่คนรักสุขภาพ (หรือแม้กระทั่งคนต้องการลดน้ำหนัก) แต่วันนี้เราไม่ได้มาพูดถึงอาหารคลีน แต่จะพูดถึง “ไขมันทรานส์” (เพิ่มเติม ที่นี่)  ซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัว ที่นิยมนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

นิตยสาร “Go Genius” ฉบับที่ 114 ปีที่ 10 พ.ศ. 2557 มีบทความกล่าวถึงไขมันทรานส์ว่าเป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่สามารถสังเคราะห์ขึ้นมาได้ นิยมในแทนเนย (ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว) เนื่องจากราคาถูกกว่า โดยไขมันทรานส์ถูกพบได้ในมาการีน เนยขาว เนยเทียม เป็นต้น ซึ่งวัตถุดิบเหล่านี้ถูกนำมาทำเป็นเค้ก คุกกี้ โดนัท หรือแครกเกอร์ ฯลฯ ที่พวกเราชอบทานกัน แต่จะมีสักกี่คนที่ทราบหรือตระหนักว่าไขมันทรานส์นั้นส่งผลต่อการเกิดโรคอัลไซเมอร์ จอประสาทตาเสื่อม และนิ่วในถุงน้ำดี และยังทำให้ผู้ทานมีโอกาสเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันอีกด้วย

นอกจากนี้อาหารบางชนิดแม้จะมีฉลากข้อความว่า “ไขมันทรานส์ 0%” แต่ความจริงแล้วมันอาจหมายถึง “มีไขมันทรานส์น้อยกว่า 0.5 กรัม ต่อ หนึ่งหน่วยบริโภค” (ตามกฎหมายบางประเทศ) ก็ได้

---

โห…ขนาดจะทานขนมเค้กแสนอร่อยยังมีเจ้าไขมันทรานส์มาขัดความสุขอีก ความจริงแล้วในโลกของเรามีอาหารหลายชนิดที่ให้โทษและเราไม่รู้แอบแฝงอยู่ เพียงแต่เราไม่เคยรู้หรือไม่เคยสนใจเท่านั้น ในความเห็นของฉัน เราไม่จำเป็นต้องนั่งวิเคราะห์อาหารทุกชนิดที่เราทานหรอก เพียงแค่ทานอย่างพอดี อย่ามากไป เพราะไม่ว่าอาหารจะดีเลิศแค่ไหน นานบ่อยไปก็ไม่ดีทั้งนั้น